Receta: Compra masa, anima los tomates triturados, añade mozzarella y tendrás pizza Margherita casera.

Para 4 personas

Una pizza Margherita básica al estilo napolitano combina salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca, los colores de la bandera italiana. Haz tu propia masa o simplifica las cosas con masa comercial del supermercado o de la pizzería de tu barrio (la mayoría te venderá su masa). Luego, prepara una lata de tomates triturados para usarlos como salsa. La forma aquí es un rectángulo grande que llena una bandeja para hornear sin borde espolvoreada con harina de maíz. Hornéelo en la rejilla más baja del horno para que la parte inferior se dore y quede crujiente. No es necesario transferirlo a una piedra para pizza; hornea la pizza directamente en la sartén. Si tienes una piedra, caliéntala en el horno durante 30 a 40 minutos y coloca la bandeja para hornear sobre la piedra. Haga dos de estos para una multitud hambrienta.

Harina de maíz (para espolvorear)

¾

taza de tomates triturados

¼

cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta para probar

Harina (para espolvorear)

1

libra de masa para pizza comercial, a temperatura ambiente

6

onzas de mozzarella fresca, en rodajas

¼

taza de queso parmesano recién rallado

1

ramitas de hojas de albahaca fresca, 8 cortadas y 8 enteras para decorar

1. Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno. Pon el horno a 475 grados. Espolvoree una bandeja para hornear grande sin borde (de aproximadamente 15 por 13 pulgadas) con harina de maíz.

2. En un tazón, combine los tomates, el orégano y una pizca generosa de sal y pimienta. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

3. Espolvorea ligeramente la encimera con harina. Colocar la masa encima y enharinar la masa. Con un rodillo, aplana la masa, extendiéndola desde el centro hacia los bordes. Levante la masa y sosténgala por un borde, luego gírela como si estuviera girando un volante para permitir que la gravedad la estire más. Coloque la masa plana y siga estirándola suavemente hasta que tenga forma de rectángulo grande (con un borde ligeramente más grueso) de aproximadamente 15 por 12 pulgadas. Si se forman agujeros, pellizca la masa para sellarlos. Levanta la masa y céntrala rápidamente en la bandeja para hornear. Estire las áreas arrugadas. La masa debe llenar casi por completo el molde.

4. Coloque la mezcla de tomate sobre la masa y use el dorso de la cuchara para esparcirla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. Cubra con mozzarella y espolvoree con parmesano. Esparce las hojas de albahaca rasgadas encima.

5. Transfiera a la rejilla más baja del horno. Hornee de 10 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.

6. Retire la sartén del horno. Afloje la pizza del molde con una espátula plana de metal. Desliza la pizza sobre una tabla de cortar grande. Esparza la albahaca restante encima. Con una rueda de pizza o un cuchillo de chef grande, corte la pizza por la mitad a lo largo. Haz 3 cortes transversales para obtener 8 cuadrados.

Lisa Zwirn

Para 4 personas

Una pizza Margherita básica al estilo napolitano combina salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca, los colores de la bandera italiana. Haz tu propia masa o simplifica las cosas con masa comercial del supermercado o de la pizzería de tu barrio (la mayoría te venderá su masa). Luego, prepara una lata de tomates triturados para usarlos como salsa. La forma aquí es un rectángulo grande que llena una bandeja para hornear sin borde espolvoreada con harina de maíz. Hornéelo en la rejilla más baja del horno para que la parte inferior se dore y quede crujiente. No es necesario transferirlo a una piedra para pizza; hornea la pizza directamente en la sartén. Si tienes una piedra, caliéntala en el horno durante 30 a 40 minutos y coloca la bandeja para hornear sobre la piedra. Haga dos de estos para una multitud hambrienta.

1. Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno. Pon el horno a 475 grados. Espolvoree una bandeja para hornear grande sin borde (de aproximadamente 15 por 13 pulgadas) con harina de maíz.

2. En un tazón, combine los tomates, el orégano y una pizca generosa de sal y pimienta. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

3. Espolvorea ligeramente la encimera con harina. Colocar la masa encima y enharinar la masa. Con un rodillo, aplana la masa, extendiéndola desde el centro hacia los bordes. Levante la masa y sosténgala por un borde, luego gírela como si estuviera girando un volante para permitir que la gravedad la estire más. Coloque la masa plana y siga estirándola suavemente hasta que tenga forma de rectángulo grande (con un borde ligeramente más grueso) de aproximadamente 15 por 12 pulgadas. Si se forman agujeros, pellizca la masa para sellarlos. Levanta la masa y céntrala rápidamente en la bandeja para hornear. Estire las áreas arrugadas. La masa debe llenar casi por completo el molde.

4. Coloque la mezcla de tomate sobre la masa y use el dorso de la cuchara para esparcirla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. Cubra con mozzarella y espolvoree con parmesano. Esparce las hojas de albahaca rasgadas encima.

5. Transfiera a la rejilla más baja del horno. Hornee de 10 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.

6. Retire la sartén del horno. Afloje la pizza del molde con una espátula plana de metal. Desliza la pizza sobre una tabla de cortar grande. Esparza la albahaca restante encima. Con una rueda de pizza o un cuchillo de chef grande, corte la pizza por la mitad a lo largo. Haz 3 cortes transversales para obtener 8 cuadrados. Lisa Zwirn

Puede comunicarse con Lisa Zwirn en [email protected].