Burton's Foods apunta a reducir las emisiones de carbono en la elaboración de galletas

Burton's Foods, que ahora opera como Fox's Burton's Companies (FBC) en el Reino Unido bajo una empresa relacionada con Ferrero, ha trabajado con 42 Technology (42T) para investigar la viabilidad de la electrificación de sus hornos industriales de gas utilizados para galletas y otros productos para ayudar reducir sus emisiones de carbono.

Los resultados del estudio de viabilidad han concluido que, si bien hay hornos eléctricos adecuados disponibles (incluso teniendo en cuenta todos los ahorros de energía recomendados por 42T y otras reducciones de costos operativos), aún así encarecerían significativamente el proceso de horneado debido a la marcada diferencia de precio entre la electricidad y la electricidad. y gasolina.

El estudio fue financiado a través de la Fase 1 del Concurso de Cambio de Combustible Industrial del gobierno del Reino Unido, diseñado para ayudar a acelerar la transición a combustibles más limpios [ref 1]. Los Departamentos de Seguridad Energética y Net Zero, y de Estrategia Empresarial, Energética e Industrial acaban de publicar en línea un informe completo que detalla los resultados [ref 2]. El objetivo es apoyar a otras industrias con operaciones basadas en hornos que necesitan descarbonizarse, como el curado y secado de cerámicas, compuestos o papeles.

La panificación industrial en el Reino Unido se basa en el uso de hornos alimentados con gas natural para producir galletas y otros productos con el sabor, la textura y la apariencia que atraen a los consumidores. Por lo tanto, el estudio tuvo que considerar los aspectos técnicos y comerciales del cambio de combustible para garantizar que la calidad, los costos y el rendimiento del producto pudieran mantenerse o mejorarse.

El trabajo de 42 Technology incluyó la caracterización del perfil térmico y de humedad de una línea de horneado industrial actual alimentada por gas; mapear las pérdidas de energía dentro del proceso actual para identificar ahorros potenciales; e investigar hornos eléctricos disponibles comercialmente para replicar el proceso de horneado existente. El equipo también desarrolló un proceso para evaluar y reconfigurar otras líneas de producción que dependen de tecnologías de calefacción eléctrica.

La Federación de Alimentos y Bebidas ha estimado que los hornos de combustión directa utilizados en el sector de alimentos y bebidas del Reino Unido contribuyen con alrededor de 700.000 toneladas de CO2e al año [ref 3]. La electrificación se considera la mejor ruta para descarbonizar el proceso de horneado industrial, dado el compromiso del Reino Unido con una electricidad sin emisiones de carbono para 2035 y las incertidumbres actuales sobre la disponibilidad y el costo del hidrógeno verde. Pero mantener las propiedades y los costos del producto está resultando un desafío.

FBC UK estima que podrían reducir potencialmente sus emisiones anuales de gases de efecto invernadero en hasta 17.000 toneladas de CO2e descarbonizando sus líneas de producción. A partir de los resultados del estudio de viabilidad, el siguiente paso para aprovechar ese potencial es una aplicación exitosa a la fase dos del Concurso de cambio de combustible industrial para demostrar la viabilidad comercial de un horno eléctrico de alta eficiencia en un sitio industrial a principios de 2025.

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